チョコレートが嫌い｜明治ブラックチョコレートがまずいと思う人におすすめなAmedeiのチョコレート

チョコレートが嫌い｜明治ブラックチョコレートがまずいと思う人におすすめなAmedeiのチョコレート

「チョコレートは嫌いじゃないのに、明治ブラックチョコだけは苦くてまずい・渋いと感じてしまう…」
そんなモヤモヤを抱えている人は少なくありません。

この違和感は、単なるわがままではなく、カカオポリフェノール量・砂糖量・油脂構造といった
食品科学的な要因が重なって起こります。

※カカオ由来のポリフェノール（フラバノール／プロシアニジン等）は、一般に苦味・渋味（収れん感）に関与しやすく、製造工程（発酵・焙煎・アルカリ処理など）で量や性質が変化します（Wollgast & Anklam, 2000／Jalil & Ismail, 2008）。

この記事では、明治ブラックチョコレートがまずく感じられやすい理由を、
「苦味・渋味」「甘味の弱さ」「油脂の溶け方」といった要素から整理しつつ、
その苦手ポイントをできるだけ和らげたイタリアの高級チョコレートブランド「Amedei（アメデイ）」の板チョコ5選を紹介します。

明治ブラックチョコレートとは？高カカオ寄りの定番ビターチョコ

まずは明治ブラックの“苦手ポイント”を確認しておこう

「今まで食べていたブラックチョコがどんな配合なのか」を知っておくと、
これから紹介するAmedeiのチョコとの違いが分かりやすくなります。

明治ブラックチョコレートは、カカオマス・砂糖・ココアバターなどを主原料としたビターチョコレートです。
一般的なミルクチョコレートよりカカオ分が高く、砂糖は少なめに設計されており、
カカオらしい香りとしっかりした苦味・渋味を打ち出したタイプに分類されます。

  • カカオ分：ミルクチョコより高めで、ポリフェノール量も相対的に多い（Wollgast & Anklam, 2000）
  • 砂糖：ミルクチョコより控えめで、甘味のマスキング効果が弱い（Calvino et al., 1990）
  • 油脂：ココアバターを中心に、口どけと形状保持のバランスをとった配合

こうした「高カカオ寄り・砂糖控えめ」の配合は、カカオ好きには魅力的な一方で、
苦味や渋味に慣れていない人ほど「まずい」と感じやすい構造でもあります。

明治ブラックが「まずい」と感じられやすい三つの理由

「明治ブラック＝まずい」と感じている人の多くは、チョコそのものが嫌いなのではなく、
次のような味のバランスが自分と合っていないだけのケースがほとんどです。

  • ① 高カカオ＝ポリフェノール由来の強い苦味・渋味
    カカオマスにはフラバノール（カテキン類）やプロシアニジンなどのポリフェノールが多く含まれます。
    これらの成分は、チョコレートの官能特性（特に苦味・渋味（収れん感））に関与しやすいことが、
    カカオ／チョコレートのポリフェノール総説で繰り返し整理されています（Wollgast & Anklam, 2000／Jalil & Ismail, 2008）。

    また、発酵や焙煎などの工程でポリフェノールは減少・変性し得ますが、
    その変化が渋味・苦味の角を落とす方向に働くこともレビューで言及されています（Afoakwa et al., 2008）。

  • ② 砂糖控えめで「甘味によるマスキング」が弱い
    砂糖（スクロース）は、苦味との混合で知覚の抑制（suppression）が起こり得ることが古典的な官能研究で示されています。
    たとえば、カフェイン（苦味）とスクロース（甘味）の混合では、
    味・フレーバーの抑制相互作用が報告されています（Calvino et al., 1990）。

    つまり、ブラック系で砂糖が控えめになるほど
    「甘さで丸める余地が減る → 苦味・渋味が前に出る」という構造になりやすいわけです。

  • ③ 一定温度以下だと、油脂が溶けきらず渋味を長く感じる
    チョコレートはココアバターの結晶（多形）設計で口どけが決まります。
    十分に溶けない状況だと、口腔内での滞留が長くなり、
    結果として苦味・渋味の印象が長引く方向に働きやすい――というのは製造・品質の総説で説明されるポイントです（Afoakwa et al., 2008）。

つまり、「明治ブラックがまずい」と感じるのは、
高カカオの利点（ポリフェノールの多さ）が、そのまま苦味・渋味の強さになっているからなのです。




明治ブラックが苦手な人は、どんなチョコレートを選ぶべき？

明治ブラックの特徴を裏返すと、次の条件を満たすチョコレートが食べやすくなります。

  • 苦味・渋味が“尖りすぎない”発酵・焙煎設計（産地特性を活かす）
  • 甘味や乳成分などで、苦味・渋味がほどよく丸められている（Calvino et al., 1990）
  • 植物油脂や強い香料に頼らず、カカオ本来の香りで勝負している

Amedei（アメデイ）とは？トスカーナ発の「豆から作る」高級チョコレートブランド

Amedei（アメデイ）は、イタリア・トスカーナ州ポンテデーラ発の
ビーントゥバー（bean to bar）スタイルの高級チョコレートブランドです。
カカオ豆の選別・発酵・焙煎から、チョコレートバーとして仕上げるまでの工程を自社で一貫管理し、
カカオ本来の香りと味わいを引き出すことにこだわっています。

創業者のチェチーリア・テッシエリは、カカオ農園を巡りながら理想のカカオ豆を探し続け、
ベネズエラ・チュアオやペルー・ピウラなど、世界でも希少な産地のカカオに辿り着きました。
その結果生まれた「Chuao」や「Porcelana」などのタブレットは、
国際的なチョコレートコンクールで数々の賞を受賞し、
「世界最高峰のチョコレートのひとつ」として知られるようになりました。

一般的な量産チョコレートと比べて、Amedeiの特徴は次のような点にあります。

  • 厳選カカオ豆のシングルオリジン・ブレンド設計
    産地ごとの個性（フルーティーさ・ナッツ感・花の香りなど）を活かし、
    苦味だけが立たないように酸味・甘味とのバランスを整えている。
  • 余計な油脂や香料に頼らないレシピ
    植物油脂や強い人工香料に依存せず、ココアバターとカカオ本来の香りで勝負するスタイル。
  • 長時間コンチングによるなめらかな口どけ
    カカオの粒子を細かくすりつぶし、苦味の角を削りながら、
    舌にざらつきが残らないなめらかなテクスチャーを実現している。

そのため、同じ「ブラックチョコレート」でも、明治ブラックのように苦味・渋味が立ちすぎてしまう人でも、
Amedeiなら「香りが豊かで、後味がやさしい」と感じやすいのが大きな違いです。
「市販のブラックチョコはまずい・しんどい」と感じている人にとって、
Amedeiはチョコレートそのもののイメージを塗り替えてくれるブランドと言えます。

▶ Amedei日本正規取扱ショップや公式SNSでは、新作や限定タブレット、ペアリング提案なども随時発信されています。
（例：オンラインショップ「chienowa」や、Amedei Japan公式Instagramなど）

ここからは、「明治ブラックはまずいけど、もう少し上質なビターやミルクなら試したい」という人向けに、
明治ブラックが苦手な原因をやわらげてくれるAmedeiのタブレットチョコレート5種類をピックアップします。






明治ブラックが苦手な人におすすめのAmedeiチョコレート5選

どれも苦味・渋味の出方がやわらかく、香りや甘味とのバランスが良い銘柄です。
実際の購入時は、楽天市場などで「Amedei アメデイ ＋ 商品名」で検索し、原材料・レビューを確認してみてください。

① Amedei チュアオバー｜果実感と香りで楽しむシングルオリジン

明治ブラックの一直線な苦味・渋味がしんどい人には、
単一産地カカオの酸味や果実感が前に出るタイプが相性◎です。
Amedeiのチュアオはカカオ分が高くても、ベリーのような酸味やドライフルーツを思わせる香りが主体で、
「苦い」よりも香りが複層的に広がる感覚の方が強くなります。
同じビターでも、明治ブラックのようなガツンとした渋さ・エグさを避けたい人向けの1枚です。

② Amedei ピスタッキ｜ナッツのコクで「苦いだけ」の印象を中和

明治ブラックの単調な苦味が気になる人には、Amedeiのナッツ入りタブレットが有効です。
ピスタッキは、香ばしいピスタチオの油脂と旨味がカカオと混ざることで、
口の中で感じる味の軸が「苦味一辺倒」ではなく、コク・香り・塩味のバランスに変わります。
結果として、同じビター寄りでもガツンとした渋さより“香ばしさ”が前に出るので、
ブラックチョコ特有のキツさを和らげてくれます。

③ Amedei ポーセラナ｜渋味・エグ味をそぎ落とした「繊細系ビター」

明治ブラックのギュッとした渋さがダメな人には、ポーセラナのような繊細なクリオロ種カカオが合います。
ポーセラナはタンニン感が弱く、代わりに花やナッツ、ドライフルーツのような香りが層になって感じられるタイプ。
そのため、「苦い」「尖っている」という印象よりも、静かに長く続く香りと旨味がメインになります。
ブラックチョコのネガティブ要素（渋味・収れん感）を限界まで削った、ご褒美用の“繊細系ビター”です。

④ Amedei ブランコ・デ・クリオロ｜ビターとミルクの中間を狙える1枚

「ビターもミルクもどっちもイマイチ」という人には、Amedeiのブランコ・デ・クリオロのような中間タイプが向いています。
明治ブラックよりカカオの輪郭は穏やかで、ミルキーさ・まろやかさが前に出る設計。
強い苦味や舌に残る渋さが少なく、スッと溶けて香りだけが残る感覚なので、
「とにかくブラックの後味がつらい」という人でも挑戦しやすい1枚です。

⑤ Amedei ダークチョコレート アーモンド入り｜噛むリズムで後味の重さをリセット

明治ブラックのいつまでも残る苦味・後味の重さが苦手な人には、Amedeiのアーモンド入りダークチョコが便利です。
噛むことでローストナッツの香りと油脂がにじみ出て、カカオだけに集中していた味覚が分散します。
一口ごとにカリッ → 香ばしさ → チョコが溶けるというリズムが生まれるので、
「口の中がずっと苦いまま」という感覚を避けやすく、ブラックチョコの入門用としても使いやすい1枚です。

まとめ｜明治ブラックがダメでも“チョコレートそのもの”を諦める必要はない

明治ブラックチョコレートがまずい・苦いと感じる背景には、
高カカオによるポリフェノールの多さ・砂糖控えめ・油脂構造といった要因があります。

しかし、それは単に「あなたの味覚にとっては、その配合バランスが強すぎる」というだけで、
チョコレートそのものを諦める理由にはなりません。

Amedeiのように、苦味や渋味の出方を抑えつつ、香りと甘味のバランスを丁寧に整えた高級チョコなら、
「ブラックチョコはまずい」と感じていた人でも、まったく別物のスイーツとして受け入れやすい体験になります。

明治ブラックが合わなかった人こそ、
一度だけでも自分の苦手ポイントをうまく避けてくれるチョコレート（Amedeiなどの高品質タブレット）を試してみてください。

▶ 「チョコレートが嫌い」な人向けの全体まとめページ（カテゴリTOP）から、
他のブランドやスイーツの代替提案もチェックできます。（※別記事で作成）

参考文献・一次資料

  1. カカオポリフェノールと苦味・渋味に関する研究（CiNii Research／J-STAGE収録論文）
  2. チョコレートの砂糖量・脂肪構造と官能評価に関する研究（食品科学系ジャーナル）
  3. ダークチョコレートの嗜好性とフェノール成分の関係を扱った国際論文（Google Scholar／PubMed経由）